我超喜歡吃任何蛋料理(荷包蛋、催淚蛋(有食譜)、番茄炒蛋),然後冰箱又隨時都會有雞蛋備用,所以每次變不出其他把戲、又想加菜的時候,就會來一道蛋料理了。「菜脯」也是冰箱隨時都會有的材料之一,買一大包冰起來可以吃好一陣子,菜脯+雞蛋(就這麼簡單),就可以變出一道超下飯的菜脯蛋了

[材料]

菜脯 1(小飯碗)

雞蛋 4

 

[備料]

1. 菜脯用清水洗一次,泡水(10分鐘),把水瀝乾,備用。(這樣菜脯才不會太鹹)

2. 取一個大碗,打入4顆雞蛋,加鹽1/2小匙、冷水3大匙,攪打均勻。

 

[作法]

1. 起鍋,不加油,中火,下瀝乾水份的菜脯,炒乾(2分鐘),取出,直接倒入備料2的蛋液中,攪拌均勻。

2. 同一鍋,油5大匙,中火,下作法1的蛋液,用鍋鏟以繞圈方式攪拌蛋液,使得液體狀的蛋液跟凝固的蛋混和,可把鍋子拿起來晃一晃讓菜脯蛋滑動不要黏鍋,再用鍋鏟壓一壓蛋、幫忙將菜脯蛋的周圍壓成圓邊,大約7分熟後,翻面,再等30秒至1分鐘,關火完成。(這邊有點難用文字描述,看影片比較能懂,我有錄下來喔)

 

[筆記]

1. 菜脯一定要先洗一下、泡水,不然會太鹹喔!

2. 煎蛋的時候,「用鍋鏟以繞圈方式攪拌蛋液」這個步驟很重要,可以混和熟的跟不熟的蛋液。

 

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