小人妻大本事

曾經在餐館吃到這道菜，心心念念覺得喜歡，去市場買了糯米椒回家試做(在此之前我根本不知道什麼是糯米椒呢)，發現作法其實很簡單，自己煮的其實也不輸館子呢(自己說)!!然後呢，催淚蛋其實色彩繽紛，一個紅綠燈的概念，充分發揮了中式料理的精髓「色、香、味俱全」，可以併入米家的宴客系列了!!

[材料]

糯米椒            6-8根

雞蛋                3個

紅辣椒(大)       3根(配色用)

朝天椒            3根

蒜片                5片

白砂糖            1小匙

鹽                    少許

醬油                2大匙

[作法]

1. 將糯米椒去頭去尾、斜切成三截，將紅辣椒去頭去尾、斜切成片狀，將朝天椒切小片，將大蒜切片，全部裝在一個盤子裡備用。另外取一碗打三顆蛋，加0.5小匙的鹽，可將蛋打均勻變成蛋花，或不打均勻等等變成荷包蛋也行。

2. 起鍋，加油(多些)，加入蛋，將蛋煎成圓形(不論是蛋花或者荷包蛋)，兩面煎到金黃，直接在鍋內用鏟子切成8塊(像切蛋糕那樣)，取出備用。

3. 用同一鍋，加油(多些)，加入朝天椒、蒜片，炒香(約20秒)，再加糯米椒、紅辣椒、白砂糖、少許鹽，炒均勻(約1分鐘)，加入作法2的蛋，再加醬油，炒均勻(約30秒)，試味道(不夠鹹就再加醬油)，收汁，起鍋完成。

[筆記]

1. 這道菜一定要先備料，不然會手忙腳亂。

2. 嗜辣者可以多加幾根朝天椒，包準辣到喝開水。

3. 如果要更像館子煮的催淚蛋，其實就是多加點油(有點像炸蛋的感覺)，但我們在家自己吃還是健康點，不用太多油就已經很香了!!!

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