目前分類:西式料理 (7)

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宴客的時候,我最喜歡準備一盤顏色繽紛的沙拉,什麼食材都可以放(培根、火腿、雞肉、蝦仁、雞蛋、番茄、玉米、菇類…)超級健康的概念,重點是拍照好好看啊!然後加一些醬汁來調味就好,阿米最常用的是凱薩醬、和風醬、日式芝麻醬、油醋醬,如果你怕胖,那就用熱量最低的和風醬或者油醋醬吧,好吃度完全不減喔!

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烤花椰菜根本是懶人料理,花椰菜洗好、切一切、拌一拌橄欖油跟調味料、烤一烤,就完成了!是不是不可思議的簡單,簡單到我都不好意思寫食譜了()

花椰菜烤過以後,吃起來變得脆脆的(像爆米花?),該怎麼形容呢?覺得有點像鹽酥雞店賣的炸蔬菜一樣好吃,可是又沒有這麼油,總之,我很喜歡(會吃到停不下來那種)!

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用橄欖油清炒義大利麵是阿米最喜歡的義大利麵吃法了,很爽口,尤其再加上蒜片、辣椒,更是開胃到不行!其實啊,光是辣椒蒜片炒義大利麵,阿米就可以掃完整盤,但為了豐盛一點,這次就煎了蝦子來搭配,喔!可以把蝦子換成任何你想吃的主食來搭配喔,例如干貝、鮭魚、松阪豬、雞腿排、牛排(不要煎太老了),超多種變化的,換一種主食就好像換了一道菜,完全適合下班簡單吃這樣~

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這次做的是paella不是risotto,到底差別在哪裡呢?就阿米自己粗淺的分類是,paella是來自西班牙的鐵鍋飯(我故意叫它鐵鍋飯,以跟一般的燉飯做區分,而且因為paella通常都是用鐵鍋煮然後直接上桌的)risotto則是來自義大利的燉飯(一般西餐廳吃到的燉飯,幾乎都是這種義大利的risotto,通常是用盤子盛裝)paella通常是標榜「西班牙料理」的餐廳菜單上才會有,幾乎都是整鍋(平底鐵鍋那種)端上桌直接供大家分食。

首先要說明的是,阿米煮過2paella,第2次比第1次好吃多了很多!!發現paella好吃的秘訣在於「高湯」,第2次煮的時候,我很認真先熬了一鍋高湯再去煮paella,結果煮出來的paella味道很香濃,每顆飯粒都裹著鮮甜的味道,顏色也漂亮(比較紅),原來高湯才是關鍵!!這邊就跟大家分享第2次煮高湯的材料(如果你怕麻煩,當然可以不用這麼搞剛煮高湯,但是保證最後的味道絕對有差啦!!)

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聽到「彩虹雞排」是不是就覺得吃了心情會很好、像彩虹一樣繽紛這樣?

其實是我自己煮完這道菜之後,私心覺得雞排+蔬菜的顏色實在太美了,根本就是彩虹啊!!於是,就幫這道菜取名為「彩虹雞排」!當然,它不止看起來像彩虹,吃起來也絕對是太好吃所以心情有如看到彩虹一般的雀躍這樣!絕對是名符其實的「彩虹雞排」

偷偷說,當天準備晚餐的時候,本來我只想煎雞排而已,但是冰箱有一堆剩下來的蔬菜(為了煮海鮮飯、紙包魚、沙拉買太多配料),主婦心態發作不想浪費蔬菜,就乾脆把剩的蔬菜切一切拿來搭配我的煎雞排,結果!!!驚為天人的好吃、驚為天人的好看、驚為天人的繽紛(因為阿米本人真的覺得太驚為天人了,所以講了三次不同用法的驚為天人)!!!

重點是做法簡單方便又快速(這是我每次下班回家煮菜最care的點)!!因為說穿了,「彩虹雞排」就只是「烤蔬菜」+「煎雞排」,就這樣而已,是不是很簡單,是不是可以列入騙人的宴客菜了,是不是不學起來太可惜了

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第一次煮紙包魚竟然就成功了!重點是米嵐發現紙包魚作法根本超簡單、方便,而且好看又好吃!!不分享怎麼行!!!

其實,上週六宴客時,在大家面前要把烘培紙剪開的剎那(當時內心相當緊張,因為擔心失敗),結果,香味直接衝衝衝出來!顏色又美麗到不行!重點是海鮮煮的剛剛好、湯汁也好鮮甜~贏得大家的讚賞,一直說煮婦怎麼厲害(殊不知紙包魚根本零廚藝,哈哈哈哈,整個爽翻天了啊)

‪#‎重點是米尢超佩服因為他打賭我第一次煮會失敗(我最喜歡接受挑戰了!!!贏了超有成就感!!!)

好了!!!我要來分享給大家了!!

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某個週末去餐廳吃到傳說中的威靈頓牛排,米尢驚為天人,撂話說:「這個有難度耶!妳做的出來嗎?」天啊啊啊啊!!!完全戳中我的死穴(死不認輸這樣),上網搜尋了好多食譜,最喜歡的就是Gordon Ramsay做的,看他煮菜根本就是一種享受,一種渾然天成的感覺,前前後後很認真的看了四次Gordon Ramsay的教學影片,一邊看一邊寫了一張小抄,趁著假日有空去採買材料來挑戰一下!啊哈哈哈哈!竟然一次就給他成功了,米ㄤ覺得我根本廚神(好啦!!沒有那麼誇張)但我自己本人覺得超有成就感,而且其實沒有想像中的難喔!!

阿米將Gordon Ramsay的影片(點這邊直接連結影片)寫成本篇圖文版的食譜,跟著下面8個步驟一定可以在家完成威靈頓牛排!(建議還是要看一遍Gordon Ramsay的影片才能抓到精隨)

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