第一次吃到「春川辣炒雞排」是朋友帶我去首爾本店吃的,我們兩個女生當場就喀掉一整鍋的炒雞排(可見有多好吃),吃到剩1/3鍋的時候,店員會幫你加入白飯、海苔絲繼續炒變成炒飯,然後堆成一個愛心的形狀,立馬再把它吃完!!是一個念念不忘的好滋味~

每次吃韓式料理的時候,其實都會默默回想起那次韓國之旅,有美食、購物、拍照、炸雞、蛋糕、聖誕節、下雪,是一個很棒的回憶。

台灣現在有好多的韓式料理餐廳,也很容易吃到「春川辣炒雞排」,吃過的人一定可以發現煮法根本「零難度」,店家都馬整鍋端上桌,炒個20分鐘就可以吃了,還可以加泡麵、起司絲,當然最後通常都會加個白飯下去炒,個人認為重點在雞排的「醃料」而已。實際煮過以後,心得是真的「重點只有在雞排的『醃料』而已」!!!!!

[材料]

去骨雞腿排            2-3

洋蔥絲                    半個

地瓜                       1(小的)

高麗菜                    1/4

青蔥                        3

韓國年糕                10

(起司絲)                 看個人

(韓國泡麵、白飯)    看個人

 

[鍋具] Le Creuset 26公分燉飯鍋

 

[作法]

1. 醃肉:為了做出很入味的「春川辣炒雞排」,這次提早3就開始醃雞排。

雞腿排洗淨、擦乾、切塊(35公分的小塊),加入醃料【韓式辣醬4大匙、韓式辣椒粉()1大匙、蒜泥1小匙、白胡椒粉少許、砂糖1/2小匙、米酒1小匙、麻油少許】,拌勻,進冰箱冷藏3天。

2. 備料:韓國年糕泡水(提早泡了2小時左右)、洋蔥切細絲、地瓜去皮洗淨且成條狀(5公分長)、高麗菜手撕條狀、青蔥切段(5公分長)

3. 起鍋,少許油,下洋蔥絲,加少許鹽,炒香炒軟後取出備用。

4. 用同一鍋,加點油(多些),下作法1醃好的雞腿排,炒至約七分熟(我用鑄鐵鍋小火煮了將近10分鐘才到七分熟程度)

5. 接著直接加入高麗菜、地瓜、年糕、蔥段、作法3的洋蔥絲,可加少許鹽,拌炒均勻,加韓國泡麵,蓋鍋蓋小火燜煮10分鐘,開蓋試一下味道(不夠鹹可加鹽,基本上我覺得不用再加料了)OK以後加起司絲,蓋鍋再燜3分鐘,直接端上桌完成。

6. 吃到剩1/3的時候,回到爐子上開火,加白飯(1碗的量)、海苔絲、韓國麻油,炒勻即可,可用鏟子把炒飯推成愛心形狀,上桌繼續享用。

[筆記]

1. 再提醒自己一次,認真覺得這道菜的重點只有在雞排的「醃料」而已,果然提早3天先醃雞排是對的,煮出來的肉肉有入味(開心)

2. 加不加泡麵(或者加什麼麵)都可以,我是有加韓國泡麵,煮不爛,吃到最後都還是QQ的,大受好評。

3. 最後剩1/3的時候,加入白飯去炒,又加了韓國麻油(超香)一起炒,再次端上桌,瞬間完食,真心大推薦!!

 

大家好,我是米嵐Milan,喜歡煮菜、拍照、購物與旅行。

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