【食譜】菜脯蛋 @ 小人妻大本事

我超喜歡吃任何蛋料理(荷包蛋、催淚蛋(有食譜)、番茄炒蛋)，然後冰箱又隨時都會有雞蛋備用，所以每次變不出其他把戲、又想加菜的時候，就會來一道蛋料理了。「菜脯」也是冰箱隨時都會有的材料之一，買一大包冰起來可以吃好一陣子，菜脯+雞蛋(就這麼簡單)，就可以變出一道超下飯的菜脯蛋了。

[材料]

菜脯 1碗(小飯碗)

雞蛋 4顆

[備料]

1. 菜脯用清水洗一次，泡水(約10分鐘)，把水瀝乾，備用。(這樣菜脯才不會太鹹)

2. 取一個大碗，打入4顆雞蛋，加鹽1/2小匙、冷水3大匙，攪打均勻。

[作法]

1. 起鍋，不加油，中火，下瀝乾水份的菜脯，炒乾(約2分鐘)，取出，直接倒入備料2的蛋液中，攪拌均勻。

2. 同一鍋，油5大匙，中火，下作法1的蛋液，用鍋鏟以繞圈方式攪拌蛋液，使得液體狀的蛋液跟凝固的蛋混和，可把鍋子拿起來晃一晃讓菜脯蛋滑動不要黏鍋，再用鍋鏟壓一壓蛋、幫忙將菜脯蛋的周圍壓成圓邊，大約7分熟後，翻面，再等30秒至1分鐘，關火完成。(這邊有點難用文字描述，看影片比較能懂，我有錄下來喔)