「豆腐燒肉丁」是阿米從小就很喜歡吃的一道菜,米媽常常煮給我吃,阿米可以一個人解決一盤沒有問題,拌飯也很好吃,米ㄤ被我影響也很喜歡豆腐燒肉丁,我們會搶食(哈哈哈)

有次米家請客,意外發現「豆腐燒肉丁」很受小朋友歡迎,也是拌飯吃那樣,大概這就是我從小就愛吃這道菜的概念吧!!

[材料]

豬絞肉     1碗的量(小飯碗)

板豆腐     2個正方形

蒜末          少許

 

[醃肉]一般炒菜的肉絲、絞肉,我都是備菜時才開始醃的(不用提早前一天醃),至少會醃10分鐘

1.取空碗,放入絞肉,加入調味料如下:

米酒          1大匙

醬油          1大匙

白胡椒粉   少許

2. 把絞肉、調味料拌勻,備用。

 

[作法]

1. 板豆腐洗淨擦乾,切小塊(不要太小比較好煎,可參考照片的大小)豆腐表面抹上鹽巴少許(不用太多),放一旁備用。

2. 起鍋,少許油,蒜末炒香,下醃好的絞肉,中火炒至變色且偏黃,加醬油2大匙、冰糖3顆,轉小火,不時翻炒幫助肉上色,炒至肉都變金黃色後,取出備用。

3. 同一鍋,油(可多些),下作法1的豆腐,中火煎豆腐,一面上色後,翻面繼續煎,煎至豆腐成金黃色(通常我是煎到豆腐有些部分變金黃色就差不多了,不然煎太久豆腐會老掉,可參考下面第一張照片)然後直接加入作法2的絞肉,稍為炒勻,加少許水、醬油1大匙上色,再炒一下,試試味道(不夠鹹就加鹽),起鍋前加蔥花配色、加鍋邊醋提味,完成。

大家好,我是米嵐Milan,喜歡煮菜、拍照、購物與旅行。

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