小人妻大本事

為什麼叫做「‎偽上海菜飯」 呢？因為跟正宗的上海菜飯不一樣啊！話說小時候吃到外婆煮的上海菜飯都是蒸煮的那種（比較濕軟），而阿米這次是以‎炒飯的方式完成上海菜飯，而且成品‎粒粒分明！還有我用的配料是臘肉不是火腿這樣。

我自己是覺得這樣煮出來的菜飯更香耶（因為臘肉炒過後的香味根本逼屎人），總之，立馬被我們完食了！米尢超級霹靂無敵愛吃炒飯，這麼煮（炒）完全正中他的胃！

[材料]

臘肉    半碗(小飯碗)

青江菜 1小把

冷飯   1至2碗(小飯碗)

大蒜   1顆

辣椒   1根（不嗜辣者可省略）

[備料]

1、臘肉切小塊（約1公分長寬），泡水約10分鐘(不然臘肉會有點鹹)，再把水瀝乾。

2、青江菜切碎（大約分成2部分，白色的菜梗部分、綠色的葉子部分）

3、冷飯撥鬆散

4、大蒜切末、辣椒切末

[作法]

1、起鍋，少許油，炒香蒜末、辣椒末。

2、下臘肉片(先把水瀝乾)，炒香。

3、下青江菜白色菜梗部分，炒勻(炒約30秒。

4、下撥鬆的白飯，稍微拌炒一下，再下青江菜葉子部分，拌炒均勻（可用鏟子稍微壓一壓白飯，不要壓太大力，不然白飯會爛掉口感不好）。

5、加醬油1至2大匙上色用，炒勻就起鍋（別炒太久，不然青江菜會出水，炒飯就變太濕了！），完成。

粒粒分明的上海菜飯，️而且青江菜炒完後仍然保持綠綠的顏色，又香又好吃！

大家好，我是米嵐Milan，喜歡煮菜、拍照、購物與旅行。

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