[食譜-西式] 辣椒蒜片義大利麵佐蝦子－小人妻大本事

用橄欖油清炒義大利麵是阿米最喜歡的義大利麵吃法了，很爽口，尤其再加上蒜片、辣椒，更是開胃到不行！其實啊，光是辣椒蒜片炒義大利麵，阿米就可以掃完整盤，但為了豐盛一點，這次就煎了蝦子來搭配，喔！可以把蝦子換成任何你想吃的主食來搭配喔，例如干貝、鮭魚、松阪豬、雞腿排、牛排(不要煎太老了)，超多種變化的，換一種主食就好像換了一道菜，完全適合下班簡單吃這樣~

[材料]

蝦子(大) 2隻 (這次用新鮮活蹦亂跳的泰國蝦，超級好吃)

大蒜 6個

辣椒 2個 (不敢吃辣就省略吧，沒關係的)

乾辣椒 6個 (可省)

義大利麵(細圓麵條) 1小把 (哪個牌子都可以喔)

怎麼知道要煮多少麵？

撇步把麵束成一把來看份量，10元銅板的大小差不多就是1人份的麵量喔！

[備料]

1. 蝦子洗淨、擦乾。

2. 大蒜去皮、切薄片。

3. 辣椒去頭去尾、切小段(約0.5公分長)。

[作法]

1. 起鍋，加少許油，下蝦子，一面呈金黃色變熟後，加少許鹽，翻面煎另一面，也加少許鹽，兩面都變金黃色後取出。

2. 另外拿一個大鍋子，煮一大鍋水，水滾後加鹽(比例：1000CC的水:10克的鹽)，下麵(呈散狀方式下鍋)，約煮5分鐘(我喜歡硬一點的口感)。[煮麵水要留著喔]

3. 繼續用作法1煎蝦子的鍋子，要等鍋子冷卻再加油少許(切記要冷油，不然蒜片一下鍋就會焦了)，冷鍋冷油的狀態下蒜片，開中火，蒜片炒香，下辣椒末、乾辣椒，拌炒一下，加巴西里葉少許，加煮麵水少許(約1大匙)，加作法2的麵，改中大火，快速炒拌均勻(炒太久麵會軟掉)，加鹽少許(約1/2小匙)，拌勻試味道(不夠鹹就再加點鹽)，味道對了就關火盛盤。