小人妻大本事

話說，我小時候是不敢吃辣的，但每次看到大人在吃宮保雞丁，味道實在太香，都會忍不住吃個幾口，大概也是少數幾樣我願意吃的辣菜。現在呢，宮保雞丁是我們家很常出現的菜色，因為作法簡單，材料準備方便(我都會冷凍雞肉備用)，重點是又很下飯啊！

某次在家我們懶得出門覓食，想說不然隨便煮煮，來清一下冰箱好了，就從冰箱冷凍櫃拿出雞肉化凍來炒宮保雞丁，結果米ㄤ整個嚇到，想說我剛剛不是說隨便煮煮嗎？哈哈哈哈哈，不好意思啊，煮婦覺得宮保雞丁就是隨便煮煮的菜色啊，不信你們看完我的作法就會相信了！！

[材料]

雞胸肉     1片(約女生2個手掌的大小)

<或者去骨雞腿 1隻>

花生米     半碗(我用蒜蓉花生米，油油亮亮的那種)

大蒜          3個

乾辣椒     半碗(大約20根)

朝天椒     3根(不嗜辣者可省略，或者放1根提味就好)

花椒         1小匙

[備料]

1. 醃雞肉：雞肉切小塊(約3公分長)，加醬油2大匙、米酒2大匙、白胡椒粉少許、太白粉1小匙，拌勻。

2. 大蒜切末，朝天椒切小段。

[作法]

1. 起鍋，油3大匙，下雞肉，中火炒，炒到雞肉變色(有一點金黃色的程度)。

2. 直接下蒜末、朝天椒、乾辣椒、花椒、醬油3大匙、米酒2大匙、砂糖1/2小匙，拌勻炒香，中大火炒到收汁，下花生米、白醋1大匙，炒勻就好，完成。

[筆記]

宮保雞丁用雞胸肉或者雞腿肉來炒其實都可以喔，我自己是覺得用雞胸肉炒出來比較嫩，雞腿肉比較有口感一些。

大家好，我是米嵐Milan，喜歡煮菜、拍照、購物與旅行。

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