小人妻大本事

番茄炒蛋應該是台灣人家裡的經常菜色之一吧，每個人都有自己喜歡的味道，而我覺得好吃的番茄炒蛋，就是要讓番茄跟雞蛋達到一種你儂我儂的境界，湯汁不要太多，番茄要夠爛、釋放出番茄汁，蛋也不能太老、要像美式炒蛋嫩嫩的那樣，這是我喜歡的番茄炒蛋！分享給大家，作法很簡單喔~

[材料]

番茄  2個 (我用牛番茄)

雞蛋  3個

[備料]

1. 切番茄：番茄洗淨、去蒂頭，切小塊。

2. 準備蛋液：取一個大的空碗，打入雞蛋，打勻，加鹽1/2小匙、水3大匙，充分拌勻。

3. 製作太白粉水：取一個飯碗(小的飯碗)，裝1/3碗水、太白粉1小匙，拌勻。

[作法]

1. 起鍋，油1大匙，下番茄塊、水1至2大匙、鹽1/2小匙，中火煮約3分鐘，收汁(但不要太乾)。

2. 直接倒入蛋液(倒之前記得先把蛋液攪一攪再倒入鍋裡)，不要攪拌，蛋液約5分熟(下面第2張照片)，再用鍋鏟稍微拌炒(把蛋液底部翻到上面來)，加鹽1/2小匙，用鍋鏟拌一下炒蛋，加太白粉水， 稍微拌一下 ，完成。

[筆記]

1. 番茄至少煮3分鐘才夠爛，也才會煮出番茄汁喔。

2. 倒入蛋液的步驟，看你喜歡炒蛋嫩一點或者老一點，喜歡嫩一點的話，就縮短拌炒的時間，反之，喜歡老一點的話，就增加拌炒的時間啦。

大家好，我是米嵐Milan，喜歡煮菜、拍照、購物與旅行。

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