小人妻大本事

米ㄤ超級愛喝牛肉湯，但其實他愛紅燒牛肉湯(在我本人還沒有煮過蕃茄牛肉湯給他喝之前)，為了讓他愛上蕃茄牛肉湯(因為我自己超愛的)，這次阿米很認真的熬湯！前前後後總共煮了三個半小時，皇天不負苦心人，超濃超好喝，直接收服男人的胃！重點是，作法超級簡單，不信你做做看就知道了，根本大鍋煮，全部材料丟進去煮一煮就搞定！

[材料]

牛腩 1斤

牛腱 1斤

牛蕃茄 10個

白蘿蔔(小的) 1個

洋蔥  1個

薑片  5片

青蔥  2根

八角  2個

月桂葉 2片

[備料]

1. 牛腱切片(約3公分厚)、牛腩切段(約7公分長)，煮完牛肉會縮水所以可切大塊一點沒關係，用水洗淨，直接把牛肉放在裝著冷水的鍋子裡面，整鍋一起用大火煮，水滾後，牛肉會浮出一大堆雜質，撈掉，再用清水洗一次牛肉，水瀝乾，備用。

---------燙牛肉的時候，來切菜剛剛好---------

2. 洋蔥洗淨去皮、切細絲，白蘿蔔洗淨、去皮、切薄片，牛蕃茄洗淨、去蒂，一個可切5或6小塊，把所有牛蕃茄都切好。

[鍋具]

Le Creuset 26公分圓鍋

[作法]

1. 起鍋，油3大匙，中火，下洋蔥絲、鹽1/2小匙，炒到洋蔥變軟(有香味了)。

2. 下燙好的牛肉、蕃茄、白蘿蔔，加水到蓋過所有的材料(最多裝到鍋子8分滿，我怕噗鍋)，再放薑片、青蔥、八角、月桂葉。

3. 中火煮滾牛肉湯，滾了以後，把浮在表層的雜質、泡沫撈掉，蓋鍋蓋，小小火煮至少2.5個小時(我煮了3小時)，要喝的時候再加鹽調味，我加了鹽3小匙(建議一次加1小匙，拌勻試味道，不夠鹹再加1小匙，慢慢加以免太鹹)，拌勻，完成。

[筆記]

1. 燉肉、熬湯，我都喜歡前一晚先煮，燜一晚，隔天要吃的時候再煮滾一次會更入味。

→這次煮牛肉湯，前一晚先用小小火燜煮2小時(鍋蓋都蓋著保溫燜牛肉)，隔天早上再煮0.5小時(鍋蓋都蓋著保溫燜牛肉)，晚上要吃的時候再煮0.5小時，就是這時候才加鹽試味道。(鑄鐵鍋真的超保溫，每次關火後，再隔1、2小時去摸鍋蓋的金屬鍋頭，都還是熱熱的！)

2. 我喜歡牛腩、牛腱各一半的口感，所以各用了一斤肉，如果你只喜歡牛腩，那就只要放牛腩 2斤也可以喔 (反之，只放牛腱 2斤當然也行喔)。

大家好，我是米嵐Milan，喜歡煮菜、拍照、購物與旅行。

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