小人妻大本事

常常想不到要煮什麼的時候，就乾脆煮一鍋咖哩豬肉來吃吃，作法方便也簡單，我喜歡前一晚先把咖哩煮好，隔天吃的時候會發現真的入味許多，第一餐可以吃咖哩飯，第二餐可以吃咖哩烏龍麵，第三餐(通常沒有料了，只剩醬汁)可以炸豬排再淋上剩下的咖哩醬，一點都不浪費，而且每餐都換個樣式吃就不會覺得吃膩了(覺得煮婦好聰明)！

[材料]

豬里肌肉(切小塊)       半斤

紅蘿蔔(大)          1個

馬鈴薯(中型)       1個

洋蔥             1/2個

大蒜             1個

青蔥             1根

薑                                      2片

辣椒             1根 (提味而已)

日式咖哩塊              1/2盒 (牌子都可以耶，都去超市亂買，最常見的應該是佛蒙特吧!!對了，不管哪一個牌子，我都習慣買「辛口」的，因為日本這種咖哩塊「辛口」根本不會辣，如果買「甘口」反而太甜了不喜歡)

PS 這次煮小鍋的，大約兩個人吃2、3次可以吃完。若是更多人吃，那就把分量直接全部乘以2吧。

這次使用的咖哩塊。

[備料]

1. 豬里肌肉用水洗乾淨，再把水量轉小對著豬肉沖，可以把雜質沖走一些(我都是先做這個洗肉沖肉的步驟，再開始切其他備菜，等其他菜切完，大約5至10分鐘，肉也沖的差不多了，肉的顏色會變白，再把水瀝一瀝之後，用廚房紙巾把肉擦乾) → 這個步驟就是俗稱的「跑活水」

2. 紅蘿蔔去皮、切小塊。馬鈴薯去皮、切塊(我會稍微切大一點，不然會越煮越小很難撈)。洋蔥去皮、切細絲。

3. 有空的時候，我會把紅蘿蔔用模型壓出可愛的形狀。

4. 大蒜切末，辣椒切末，蔥切段，薑切2片。

[鍋具] Le Creuset 22公分 圓鍋

[作法]

1. 起鍋，油(可多一些)，下洋蔥、鹽少許，炒香、洋蔥顏色變比較透明後，取出備用。

2. 用同一鍋 (炒過洋蔥的鍋子比較香，所以要先炒洋蔥) ，加些油，下大蒜、辣椒、蔥段、薑片，炒香。下豬肉，炒到肉變色(變白色，如下面第2張照片)，加米酒2大匙、醬油2大匙、冰糖3顆，炒到肉上色變紅、汁收乾(如下面第3張照片)(這時候的肉顏色超美，很想偷吃)。

3. 接續作法2，加入紅蘿蔔塊、洋蔥絲，稍微炒勻，加入咖哩塊半盒，加水至蓋過料（大約鍋子的六、七分滿），再蓋鍋蓋小火煮20分鐘（時不時要翻一下，因為咖哩塊會黏鍋底）。

4. 接續作法3，20分鐘後，開鍋蓋，再加馬鈴薯一起煮（晚點加才不會煮太爛，如果你喜歡爛一點的馬鈴薯也可以跟作法3的紅蘿蔔一起加進去煮），蓋鍋蓋小火再煮40分鐘，完成。

[筆記]

1. 因為沒有先煮滾水燙豬肉去雜質，所以步驟1的「跑活水」很重要，可以去除很多肉裡面的髒東西。

2.  強烈建議前一晚先把咖哩煮好，隔天吃的時候會發現真的入味超級多！

3. 煮了一鍋咖哩，其實有很多種吃法，例如第一餐可以吃咖哩飯，第二餐可以吃咖哩烏龍麵，第三餐(通常沒有料了，只剩醬汁)可以炸豬排或雞排再淋上剩下的咖哩醬，變化很多的~~

4. 阿米不喜歡馬鈴薯整塊融在湯裡面，所以我都把馬鈴薯切大塊一點，然後煮到一半的時候再把馬鈴薯加進去一起煮（如果你是喜歡爛一點的馬鈴薯，那就一開始就跟紅蘿蔔一起加進去煮也是可以的)

5. 咖哩塊放進鍋內煮的時間，盒子上是寫起鍋前約5至10分鐘在放就好，我自己是試過「一開始就放咖哩塊」、「起鍋前再放咖哩塊」，結論是很明顯「一開始就放咖哩塊」比較香也比較入味，所以我後來都選擇一開始就放，但要小心黏鍋底就是了(小火煮，每15分鐘左右翻一翻攪一攪就可以避面黏鍋了喔)

大家好，我是米嵐Milan，喜歡煮菜、拍照、購物與旅行。

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