【食譜】最道地眷村味的「醋溜土豆絲(馬鈴薯)」 @ 小人妻大本事

醋溜土豆絲是阿米從小吃到大的菜，米媽至少每個禮拜都會炒一次，冰起來可以吃2到3天，冰過後的馬鈴薯會變得很脆，絕對是你意想不到的滋味(超好吃超夠味)，這種又酸又辣的菜，實在超合米家的胃啦！而且我真的好愛馬鈴薯！(如果你不太敢吃辣不要擔心，少放點辣椒就好了，還是一樣好吃的)

其實去不同的餐廳吃過幾次醋溜土豆絲，但是最後米ㄤ都說他再也不要在外面點醋溜土豆絲了，還是他老婆(就是阿米我本人)炒的醋溜土豆絲最好吃最夠味！哈哈哈，我整個爽翻！話說醋溜土豆絲真的是我的拿手菜(大概是閉著眼睛都會炒的程度，好啦，這個有誇張)，但從小真的看米媽煮過不下百次了啊!!完全可以掌握醋溜土豆絲的精髓所在。

不藏私，立刻分享，希望大家會喜歡~

[材料]

馬鈴薯(中型) 2顆

大蒜 2個

蔥 2根

朝天椒 6根(重辣)(一般放2、3根就好其實)

調味料白醋(我用工研醋)、醬油、鹽

[作法]

1. 馬鈴薯洗淨、去皮、切細絲(大約0.3至0.5公分寬，我自己喜歡細一點的，看個人喜好)，然後用清水洗淨，撇步徹底洗個3次(把外層的澱粉洗掉，不然炒出來會ㄍㄡˊㄍㄡˊ的)。

2. 大蒜洗淨、切片。蔥洗淨、切段(約5公分長)。朝天椒洗淨、切碎。

3. 起鍋，加油(多，大約5大匙)，下蒜片、辣椒末，炒香，下馬鈴薯全部，炒約1分鐘(讓馬鈴薯裹到油)，加醬油30ml(約1/3小碗)、白醋100ml(約1/2小碗)、鹽0.5小匙(這樣的味道會比較酸比較鹹，但我真的超愛！如果你喜歡清淡點，那就不要放鹽、醋少一些)，炒勻(大約炒個3至5分鐘，不用炒太久)，試一下味道(想再酸就加白醋，想再鹹就加鹽)，起鍋前再下蔥(配色)，稍微拌炒一下就好，起鍋完成。