小人妻大本事

我好愛豆腐類的菜色，這道麻婆豆腐不止我自己超愛，更是擄獲米ㄤ的心！又麻又辣的味道，入味到不行的豆腐，ㄍㄡˊㄍㄡˊ的湯汁，拌飯吃超級過癮，根本媲美之前去大陸吃到的道地四川菜，在家簡單煮名菜啊!!

[材料]

豬絞肉  1碗(小飯碗)

中華嫩豆腐 1盒

蔥            2根

[備料]

1. 豆腐切小塊(我會切成約1.5公分的立方體)，蔥洗淨、切末。

2. 準備太白粉水：取1個空碗(小飯碗)，加太白粉1大匙、水1/2碗，拌勻。

[作法]

1. 起鍋，油1大匙，中火，下絞肉，炒到肉變白色，加米酒1大匙，炒約30秒(讓酒精蒸發，去腥味)，加醬油1大匙、糖1/2小匙，炒到肉變紅色，加辣豆瓣醬2大匙，炒勻。

2. 直接加豆腐，加水(剛好蓋過豆腐的高度就好，不用太多水)、花椒粉1/2小匙、花椒粒1/2小匙，拌勻，蓋鍋蓋小火煮至少10分鐘(這樣豆腐才會入味)。

3. 開蓋，試一下味道(不夠鹹可加鹽，通常是夠鹹的)，加太白粉水，拌勻，再加蔥花，攪拌一下，完成。

[筆記]

1. 我直接用鑄鐵鍋燜煮比較方便(一鍋到底的概念) →   Le Creuset 16公分圓鍋。

2. 如果擔心吃的時候咬到花椒粒，可以在「作法3 加太白粉水」之前，先把浮在表層的花椒粒撈出來。

大家好，我是米嵐Milan，喜歡煮菜、拍照、購物與旅行。

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