為什麼叫做「偽上海菜飯」 呢?因為跟正宗的上海菜飯不一樣啊!話說小時候吃到外婆煮的上海菜飯都是蒸煮的那種(比較濕軟),而阿米這次是以炒飯的方式完成上海菜飯,而且成品粒粒分明!還有我用的配料是臘肉不是火腿這樣。

我自己是覺得這樣煮出來的菜飯更香耶(因為臘肉炒過後的香味根本逼屎人),總之,立馬被我們完食了!米尢超級霹靂無敵愛吃炒飯,這麼煮(炒)完全正中他的胃!

[材料]

臘肉    半碗(小飯碗)

青江菜 1小把

冷飯   12(小飯碗)

大蒜   1

辣椒   1根(不嗜辣者可省略)

 

[備料]

1、臘肉切小塊(約1公分長寬),泡水約10分鐘(不然臘肉會有點鹹),再把水瀝乾

2、青江菜切碎(大約分成2部分,白色的菜梗部分、綠色的葉子部分

3、冷飯撥鬆散

4、大蒜切末、辣椒切末

 

[作法]

1、起鍋,少許油,炒香蒜末、辣椒末。

2、下臘肉片(先把水瀝乾),炒香。

3、下青江菜白色菜梗部分,炒勻(炒約30秒。

4、下撥鬆的白飯,稍微拌炒一下,再下青江菜葉子部分,拌炒均勻(可用鏟子稍微壓一壓白飯,不要壓太大力,不然白飯會爛掉口感不好)。

5、加醬油12大匙上色用,炒勻就起鍋(別炒太久,不然青江菜會出水,炒飯就變太濕了!),完成。

粒粒分明的上海菜飯而且青江菜炒完後仍然保持綠綠的顏色,又香又好吃!

 

大家好,我是米嵐Milan,喜歡煮菜、拍照、購物與旅行。

歡迎你們來「小人妻大本事」的 Facebook粉絲團找我玩。

小人妻大本事

文章標籤
創作者介紹

小人妻大本事

小人妻大本事 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()