小人妻大本事

阿米好喜歡吃拌飯類的食物，咖哩、紅燒牛腩、麻婆豆腐….，就是那種把飯丟進去喇一喇就可以大口吃的食物都喜歡，很像去外面餐廳點客飯來吃的概念，但是自己煮絕對好吃100000000倍!!!

這道「奶油燉肉」的作法、食材跟咖哩幾乎一模一樣，唯一的差別大概只在於醬料不同吧！總之，作法超簡單，我常常燉一鍋和米ㄤ可以吃個3餐吧，然後也很適合當宴客料理，前一晚先燉好(更入味)，等朋友來的時候再重新加熱默默端上桌又多一道菜，而且不管大人還是小朋友都是讚不絕口(尤其是小孩都超愛)，煮婦的虛榮心直接攀升啊！

[材料]

豬里肌肉(切小塊)       1斤

紅蘿蔔(大)                1個

馬鈴薯(中型)            2個

洋蔥                        1個

北海道奶油塊           1盒 (超市都有賣喔，我在家樂福買的，一盒大約$100出頭)

PS 這樣的份量煮出來是一大鍋，我通常要宴客才會一次煮一大鍋，不然平常我們兩個人吃的話，上面分量全部減半就差不多夠吃了(可以用22公分的圓鍋煮，大約2個人可以吃到3次)

[鍋具] Le Creuset 26公分 燉飯鍋

[備料]

1. 豬里肌肉用水洗乾淨，再把水量轉小對著豬肉沖(跟下面照片一樣)，可以把雜質沖走一些(我都是先做這個洗肉沖肉的步驟去腥味，再開始切其他備菜，等其他菜切完，大約5至10分鐘，肉也沖的差不多了，肉的顏色會變白，再把水瀝一瀝後，用廚房紙巾把肉擦乾) → 這個步驟就是俗稱的「跑活水」

2. 紅蘿蔔去皮、切小塊。馬鈴薯去皮、切塊(我會稍微切大一點→如照片，不然會越煮越小很難撈，甚至融化掉)。洋蔥去皮、切細絲。

3. 有空的時候，我會把紅蘿蔔用模型壓出可愛的形狀(小孩很吃這套 哈)。

[作法]

1. 起鍋，放油，下洋蔥、鹽少許，炒香、洋蔥顏色變比較透明後，取出備用。

2. 用同一鍋(炒過洋蔥的鍋子比較香，所以要先炒洋蔥)，下豬肉，炒到肉變色(變白白的)，加米酒2大匙、醬油4大匙、冰糖少許，炒到肉上色變紅(這時候的肉顏色超美，很想偷吃)。

3. 接續作法2，加入紅蘿蔔塊、洋蔥絲，稍微炒勻，加水至蓋過料（大約鍋子的七分滿，水不要太多），再加入奶油塊一整盒，蓋鍋蓋小火煮20分鐘（時不時要翻一下，因為奶油塊會黏鍋底）。

4. 接續作法3，20分鐘後，開鍋蓋，把浮在上層的雜質撈掉，再加馬鈴薯一起煮（晚點加才不會煮太爛，如果你喜歡爛一點的馬鈴薯也可以跟作法3的紅蘿蔔一起加進去煮），蓋鍋蓋小火再煮40分鐘，完成。

[筆記]

1. 阿米不喜歡馬鈴薯整塊融在湯裡面，所以我都把馬鈴薯切大塊一點，然後煮到一半的時候再把馬鈴薯加進去一起煮（如果你是喜歡爛一點的馬鈴薯，那就一開始就跟紅蘿蔔一起加進去煮喔!)

2.奶油塊放進鍋內煮的時間，盒子上是寫起鍋前約5至10分鐘在放就好，我自己是試過一開始就放奶油塊、起鍋前再放奶油塊，我覺得很明顯是一開始就放奶油塊比較香也比較入味，所以我後來都選擇一開始就放，但要小心黏鍋底就是了(小火煮，每15分鐘左右翻一翻攪一攪就可以避面黏鍋了) 

3. 如果沒有要請客，只是家裡幾個人吃，可以把上面的分量減少一半，煮小鍋一點，這樣就不會有壓力太多吃不完了 。

4. 前一晚先煮好，隔天要吃的時候再次加熱，會更入味更好吃喔!!!

大家好，我是米嵐Milan，喜歡煮菜、拍照、購物與旅行。

歡迎你們來「小人妻大本事」的 Facebook粉絲團找我玩。

小人妻大本事