阿米好喜歡吃拌飯類的食物,咖哩、紅燒牛腩、麻婆豆腐….,就是那種把飯丟進去喇一喇就可以大口吃的食物都喜歡,很像去外面餐廳點客飯來吃的概念,但是自己煮絕對好吃100000000!!!

這道「奶油燉肉」的作法、食材跟咖哩幾乎一模一樣,唯一的差別大概只在於醬料不同吧!總之,作法超簡單,我常常燉一鍋和米ㄤ可以吃個3餐吧,然後也很適合當宴客料理,前一晚先燉好(更入味),等朋友來的時候再重新加熱默默端上桌又多一道菜,而且不管大人還是小朋友都是讚不絕口(尤其是小孩都超愛),煮婦的虛榮心直接攀升啊!

[材料]

豬里肌肉(切小塊)       1

紅蘿蔔()                1

馬鈴薯(中型)            2

洋蔥                        1

北海道奶油塊           1盒 (超市都有賣喔,我在家樂福買的,一盒大約$100出頭)

PS 這樣的份量煮出來是一大鍋,我通常要宴客才會一次煮一大鍋,不然平常我們兩個人吃的話,上面分量全部減半就差不多夠吃了(可以用22公分的圓鍋煮,大約2個人可以吃到3次)

 

[鍋具] Le Creuset 26公分 燉飯鍋

 

[備料]

1. 豬里肌肉用水洗乾淨,再把水量轉小對著豬肉沖(跟下面照片一樣),可以把雜質沖走一些(我都是先做這個洗肉沖肉的步驟去腥味,再開始切其他備菜,等其他菜切完,大約510分鐘,肉也沖的差不多了,肉的顏色會變白,再把水瀝一瀝後,用廚房紙巾把肉擦乾 這個步驟就是俗稱的「跑活水」

2. 紅蘿蔔去皮、切小塊。馬鈴薯去皮、切塊(我會稍微切大一點→如照片,不然會越煮越小很難撈,甚至融化掉)。洋蔥去皮、切細絲。

3. 有空的時候,我會把紅蘿蔔用模型壓出可愛的形狀(小孩很吃這套 )

[作法]

1. 起鍋,放油,下洋蔥、鹽少許,炒香、洋蔥顏色變比較透明後,取出備用。

2. 用同一鍋(炒過洋蔥的鍋子比較香,所以要先炒洋蔥),下豬肉,炒到肉變色(變白白的),加米酒2大匙、醬油4大匙、冰糖少許,炒到肉上色變紅(這時候的肉顏色超美,很想偷吃)

3. 接續作法2,加入紅蘿蔔塊、洋蔥絲,稍微炒勻,加水至蓋過料(大約鍋子的七分滿,水不要太多),再加入奶油塊一整盒,蓋鍋蓋小火煮20分鐘(時不時要翻一下,因為奶油塊會黏鍋底)。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4. 接續作法320分鐘後,開鍋蓋,把浮在上層的雜質撈掉,再加馬鈴薯一起煮(晚點加才不會煮太爛,如果你喜歡爛一點的馬鈴薯也可以跟作法3的紅蘿蔔一起加進去煮),蓋鍋蓋小火再煮40分鐘,完成。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

[筆記]

1. 阿米不喜歡馬鈴薯整塊融在湯裡面,所以我都把馬鈴薯切大塊一點,然後煮到一半的時候再把馬鈴薯加進去一起煮(如果你是喜歡爛一點的馬鈴薯,那就一開始就跟紅蘿蔔一起加進去煮喔!)

2.奶油塊放進鍋內煮的時間,盒子上是寫起鍋前約5至10分鐘在放就好,我自己是試過一開始就放奶油塊、起鍋前再放奶油塊,我覺得很明顯是一開始就放奶油塊比較香也比較入味,所以我後來都選擇一開始就放,但要小心黏鍋底就是了(小火煮,每15分鐘左右翻一翻攪一攪就可以避面黏鍋了

3. 如果沒有要請客,只是家裡幾個人吃,可以把上面的分量減少一半,煮小鍋一點,這樣就不會有壓力太多吃不完了 。

4. 前一晚先煮好,隔天要吃的時候再次加熱,會更入味更好吃喔!!!

 

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