牛肉戴粉(也可以說是黑胡椒牛肉粉絲煲)是米家去餐廳吃到的菜,驚為天人的好吃!滿滿的黑胡椒味、超入味的粉絲、又香又嫩的牛肉絲,阿米可以一人吃光一整盤!我們每次去這家餐廳,這道菜絕對是必點中的必點。

因為真的太喜歡了,米ㄤ說希望能在家裡就可以吃到牛肉戴粉,出了個考題給我,阿米憑著記憶中的味道試做看看,哈哈哈哈!!竟然成功了,大約有8、9成像吧(自己說),於是,在米家也吃的到牛肉戴粉了,也成為了我們家的必點名單之一了。

[材料]

牛肉絲   1盒

冬粉      1把

蒜片      1個

辣椒      1根

黑胡椒醬

黑胡椒粒(可省)

 

[鍋具]

Le Creuset 16公分圓鍋 。其實用一般炒菜鍋煮也行的喔,阿米只是為了煮好直接端上桌比較方便而已!!


[備料]
1、冬粉泡熱水至少30分鐘以上(因為這道菜的冬粉吃起來是很軟的那種,我發現提早泡水,冬粉會比較入味,口感也軟許多)。泡水後冬粉會變軟,再把冬粉剪段(大約可剪3、4刀),這樣比較好入口,備用。
2、醃牛肉(大約半小時即可):醬油1大匙、米酒1大匙。

3、大蒜切末、辣椒切末備用。


[作法]

1、起鍋,油2大匙,蒜片、辣椒末,炒香,再加醬油2大匙、米酒2大匙、黑胡椒醬3大匙(小心黑胡椒醬會黏鍋,要趕快拌一拌),稍微拌勻後,下牛肉絲,炒勻後趕快取出約8分熟就好(不然牛肉會太老)

(為了拍照太晚取出牛肉絲,錯誤示範,應該8分熟左右就可以把牛肉絲取出備用)


 

2、同一鍋,加1碗水(小飯碗,不要太多了,之後不夠的話可以再補加)、黑胡椒醬3大匙、黑胡椒粒0.5小匙、醬油1大匙,拌勻,加作法1的冬粉(若水不夠再補一點,剛好超出冬粉一點的高度),試一下味道(不夠鹹可加點鹽,通常是夠的,因為黑胡椒醬有鹹),蓋鍋蓋小火煮10分鐘(入味),要注意水要夠不然冬粉會黏鍋

 

3、開蓋煮到冬粉收汁,但不能全乾(剩一點湯汁就好)。

4、加上牛肉絲(鋪在冬粉上,成為名副其實的牛肉戴粉),完成。

 

[筆記]

1、牛肉戴粉是仿餐廳料理,是阿米在廚房亂亂做實驗出來的菜色,我們自己很喜歡,分享給大家喔!!

2、冬粉預先泡熱水是因為阿米喜歡比較軟爛的冬粉(時間夠的話,我還泡水2、3小時),大家可以試試自己喜歡的軟爛程度喔!如果來不及提早泡水的話,我在想也可以在爐子上煮久一點,只是要注意水要夠(避免乾鍋黏底了)!

 

大家好,我是米嵐Milan,喜歡煮菜、拍照、購物與旅行。

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