曾經在餐館吃到這道菜,心心念念覺得喜歡,去市場買了糯米椒回家試做(在此之前我根本不知道什麼是糯米椒呢),發現作法其實很簡單,自己煮的其實也不輸館子呢(自己說)!!然後呢,催淚蛋其實色彩繽紛,一個的概念,充分發揮了中式料理的精髓「色、香、味俱全」,可以併入米家的宴客系列了!!

[材料]

糯米椒            6-8

雞蛋                3

紅辣椒()       3(配色用)

朝天椒            3

蒜片                5

白砂糖            1小匙

                    少許

醬油                2大匙

[作法]

1. 將糯米椒去頭去尾、斜切成三截,將紅辣椒去頭去尾、斜切成片狀,將朝天椒切小片,將大蒜切片,全部裝在一個盤子裡備用。另外取一碗打三顆蛋,加0.5小匙的鹽,可將蛋打均勻變成蛋花,或不打均勻等等變成荷包蛋也行。

2. 起鍋,加油(多些),加入蛋,將蛋煎成圓形(不論是蛋花或者荷包蛋),兩面煎到金黃,直接在鍋內用鏟子切成8(像切蛋糕那樣),取出備用。

3. 用同一鍋,加油(多些),加入朝天椒、蒜片,炒香(20),再加糯米椒、紅辣椒、白砂糖、少許鹽,炒均勻(1分鐘),加入作法2的蛋,再加醬油,炒均勻(30),試味道(不夠鹹就再加醬油),收汁,起鍋完成。

[筆記]

1. 這道菜一定要先備料,不然會手忙腳亂。

2. 嗜辣者可以多加幾根朝天椒,包準辣到喝開水。

3. 如果要更像館子煮的催淚蛋,其實就是多加點油(有點像炸蛋的感覺),但我們在家自己吃還是健康點,不用太多油就已經很香了!!!

 

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