牛肉戴粉(也可以說是黑胡椒牛肉粉絲煲)是米家去餐廳吃到的菜,驚為天人的好吃!滿滿的黑胡椒味、超入味的粉絲、又香又嫩的牛肉絲,阿米可以一人吃光一整盤!我們每次去這家餐廳,這道菜絕對是必點中的必點。

因為真的太喜歡了,米ㄤ說希望能在家裡就可以吃到牛肉戴粉,出了個考題給我,阿米憑著記憶中的味道試做看看,哈哈哈哈!!竟然成功了,大約有8、9成像吧(自己說),於是,在米家也吃的到牛肉戴粉了,也成為了我們家的必點名單之一了。

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醋溜土豆絲是阿米從小吃到大的菜,米媽至少每個禮拜都會炒一次,冰起來可以吃23天,冰過後的馬鈴薯會變得很脆,絕對是你意想不到的滋味(超好吃超夠味),這種又酸又辣的菜,實在超合米家的胃啦!而且我真的好愛馬鈴薯!(如果你不太敢吃辣不要擔心,少放點辣椒就好了,還是一樣好吃的)

其實去不同的餐廳吃過幾次醋溜土豆絲,但是最後米ㄤ都說他再也不要在外面點醋溜土豆絲了,還是他老婆(就是阿米我本人)炒的醋溜土豆絲最好吃最夠味!哈哈哈,我整個爽翻!話說醋溜土豆絲真的是我的拿手菜(大概是閉著眼睛都會炒的程度,好啦,這個有誇張),但從小真的看米媽煮過不下百次了啊!!完全可以掌握醋溜土豆絲的精髓所在。

不藏私,立刻分享,希望大家會喜歡~

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話說回鍋肉也是米ㄤ的指定菜色之一,去餐廳吃飯大概也是必點菜色之一(到底必點有幾樣啊!!攤手),但其實阿米覺得餐廳炒的回鍋肉多半都太油了,我都只挑裡面的高麗菜跟豆干在吃。自己在家煮呢,就可以控制油量,不但滿足米ㄤ的胃,還可以偷偷多放一些我愛的豆干,一舉兩得這樣!!

阿米試過幾種煮法,目前最喜歡的就是下面要分享的作法(最後還有附上「大火快炒口感」的武功祕笈),大家參考看看喔~

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阿米跟米ㄤ很喜歡去居酒屋或者那種日式小店(有點像深夜食堂)吃東西,除了點串燒之外,我們也很常點「味噌炒豬肉片」、「馬鈴薯燉肉」(有機會再分享食譜),不過日式菜吃起來都有點甜甜的這樣,我想這就是它們的特色所在吧!偶爾吃吃還不錯~

於是,自己在家煮煮看味噌炒高麗肉片,試過幾次之後,阿米覺得「味噌炒高麗肉片」的重點在於大火快炒,可是一般家用火爐(不管是瓦斯爐或者IH)根本很難達到餐廳大火的等級,於是,經過阿米的測試,我發現其實有辦法達到餐廳大火快炒出來的口感!!撇步就是1高麗菜的份量絕對不能多(因為太多的話,為了要讓每片菜都炒熟,高麗菜就會開始出水,一出水就會變軟,就不是大火快炒的口感了)2炒菜的過程要快(只要夠快,高麗菜就來不及出水,它們就不會變軟)

總結一下就是必須做到「快、狠、準」速度快、心要狠(狠下心不要貪心放太多高麗菜)、用料準 成功得出「大火快炒的口感」

Ps這可是阿米歷經多次失敗得到的武功秘笈,在此分享給跟我一樣喜歡「大火快炒口感」的大家~

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阿米覺得粉蒸排骨是一道不僅好吃而且端上桌很厲害的那種菜(客人會發出讚嘆聲的程度),重點是作法簡單,零廚藝也可以勝任的一道好菜,要煮很多菜的時候呢,粉蒸排骨也完全不會搶到火爐,因為大同電鍋可以幫煮婦搞定它!!!

其實阿米做過好幾次粉蒸排骨了,這次終於抓到醃排骨使用的調味料量(鹹度剛剛好),然後大同電鍋外鍋5杯水(量米杯)也是蒸的嘟嘟阿好(排骨肉軟硬適中),深獲米ㄤ好評(他超喜歡啃排骨肉),趕快記錄下來跟大家分享

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「豆腐燒肉丁」是阿米從小就很喜歡吃的一道菜,米媽常常煮給我吃,阿米可以一個人解決一盤沒有問題,拌飯也很好吃,米ㄤ被我影響也很喜歡豆腐燒肉丁,我們會搶食(哈哈哈)

有次米家請客,意外發現「豆腐燒肉丁」很受小朋友歡迎,也是拌飯吃那樣,大概這就是我從小就愛吃這道菜的概念吧!!

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阿米和米ㄤ超喜歡去家裡附近的一家便當店,它的炸雞腿好好吃,但是這家便當店的重點其實還有「免費小菜-炒豆豉辣椒」,太晚去老闆會說豆鼓辣椒沒有了(對!不是便當沒了!是豆豉辣椒沒了!)然後我們就會因為沒有豆豉辣椒而改去吃別家店,這樣可以看的出來這家便當店的「炒豆豉辣椒」對我們有多重要了吧!!!!!

然後便當店老闆很小氣,如果是內用,桌上會放一碗「炒豆豉辣椒」讓你自用(但通常量都不多);如果是外帶,老闆只會給你一小包的「炒豆豉辣椒」(真的很小一包)!!!!搞得都很不好意思跟老闆要「炒豆豉辣椒」這樣!!!

於是,阿米想說不過就是個「炒豆豉辣椒」,每次都要看便當店老闆的臉色,實在是不甘願!!!乾脆自己炒炒看好了,哈哈哈哈哈,炒了之後,發現有夠簡單!!!還可以自己調整鹹味,其實便當店的有點過鹹。好開心啊!!以後不用去便當店看老闆臉色了,要多少「炒豆豉辣椒」就自己做多少「炒豆豉辣椒」!!!!!!!配飯好好吃啊!!!

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超級簡易版的電鍋蒸蛋,阿米很喜歡吃蒸蛋,要軟軟嫩嫩的那種用來拌飯最好吃!!!懶得煮雞高湯來做蒸蛋,也不喜歡用雞湯塊(我有自我迷思覺得有味精),所以就單純用開水做蒸蛋,事實證明還是很好吃啊!!!!蒸單好軟好香我好愛!!!!!重點是煮婦的下班料理就是要簡單、快速、好吃,只要能符合阿米三原則的都可以再度列入米家(常備菜)菜單!!!

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米家超級喜歡吃脆皮燒肉,到港式燒臘店必點,到茶餐廳也是必點,輕輕鬆鬆就可以嗑掉一整份,然後還覺得意猶未盡這樣。米ㄤ常常murmur要是能在家裡吃到「脆皮燒肉」就好了,於是,煮婦阿米不服輸的個性又來了,想說那就來試試看,上網查了一下大家分享的作法,有的要先煮過五花肉,還要在豬皮上戳洞,還有醃料很多種,林林總總的各式作法,但我實在很偷懶,就綜合了大家的作法後生出了一套米家脆皮燒肉,不但超級好吃,重點是作法超級超級簡單,零廚藝也可以成功,不用先煮肉,不用一堆醃料,也不用對豬皮戳洞!!!!!!超級符合我的要求,簡單又好吃這樣~~

 

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第一次吃到「春川辣炒雞排」是朋友帶我去首爾本店吃的,我們兩個女生當場就喀掉一整鍋的炒雞排(可見有多好吃),吃到剩1/3鍋的時候,店員會幫你加入白飯、海苔絲繼續炒變成炒飯,然後堆成一個愛心的形狀,立馬再把它吃完!!是一個念念不忘的好滋味~

每次吃韓式料理的時候,其實都會默默回想起那次韓國之旅,有美食、購物、拍照、炸雞、蛋糕、聖誕節、下雪,是一個很棒的回憶。

台灣現在有好多的韓式料理餐廳,也很容易吃到「春川辣炒雞排」,吃過的人一定可以發現煮法根本「零難度」,店家都馬整鍋端上桌,炒個20分鐘就可以吃了,還可以加泡麵、起司絲,當然最後通常都會加個白飯下去炒,個人認為重點在雞排的「醃料」而已。實際煮過以後,心得是真的「重點只有在雞排的『醃料』而已」!!!!!

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